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Productos de almendra

Extraordinaria línea de productos semielaborados realizados con almendras peladas seleccionadas y métodos de producción artesanal y tradicional. Tienen un uso amplio y efectivo en pastelería, en talleres artesanales y en la industria pastelera y confitera, ya sea para la elaboración de productos de panadería, como para pasteles de almendra, tartas y galletas, así como en la elaboración en frío de mazapanes o refinados rellenos de bombones de chocolate.

Pasta mazapán top 50

Pasta de excelente calidad con un 50 % de almendras y  huesos de albaricoque seleccionados. Excelente para la realización de productos de gusto refinado, delicado y típicamente amargo de almendra. Se puede utilizar en elaboraciones crudas u horneadas.

Para la elaboración de productos horneados, la receta base es la siguiente:
Pasta de mazapán Top 50  1 000 g.

Masa de mazapán

Masa lista para la elaboración en crudo de gran calidad con un contenido del 20 % de almendras y huesos de albaricoque seleccionados. Ideal para la elaboración de productos con un gusto refinado y delicado de almendra como mazapanes sicilianos, flores y otros elementos decorativos. También se puede usar para rellenar bombones y para la cobertura en frío de pastelitos y tartas.

Masa aurora

Masa lista para la elaboración en crudo con un contenido del 10 % de almendras y huesos de albaricoque. Particularmente indicada para la cobertura de pastelitos y tartas y para el relleno de bombones.
Competitiva relación calidad/precio.
Embalaje: caja de 5 kg.

Masa blanca

Masa de azúcar blanca, plástica y moldeable para un fuerte sabor de la almendra. Masa elástica adecuada para coberturas y para la decoración de tartas con pliegues o con formas y diseños mediante moldes. Para las decoraciones más exigentes, tales como flores, cintas o motivos de fantasía, mejor utilizar la masa de azúcar Modelcrea de la línea Cake Design.

Masa primavera

Masa preparada coloreada con un 10% de almendras y huesos de albaricoque para la realización de las flores, las frutas, motivos de fantasía y decoraciones. Se caracteriza por un delicado sabor a almendras y ya viene coloreada de forma homogénea en los siguientes colores: rojo, verde, rosa, amarillo, azul.
Embalaje: caja de 5 kg.

Masa eccelsa

Masa con un 35% de almendras y huesos de albaricoque para la preparación de productos de panadería de alta calidad con un sabor intenso y refinado, como las pastas de té, tartas delizia, amaretti blandos, bizcochos de almendra, besos de dama, pizzichettati, tarta de franchipán, ricciarelli, etc. Sólo se necesita añadir albúmina de huevo.

Masa deliziosa

Masa lista para usar con un contenido del 45 % de almendras y huesos de albaricoque, y un sabor refinado e inconfundible. No requiere la adición de albúmina de huevo o ni de tiempo de reposo. Excelente para la preparación de cualquier tipo de producto de almendras para hornear siguiendo la receta y los tiempos de cocción adecuados.

Masa mantecada

Masa de almendras y huesos de albaricoque al 30% para cualquier tipo de preparación de productos de panadería con almendras de calidad. Para darle a los productos el brillo deseado duradero, después del horneado aplicar Lucidol con un pincel.
Embalaje: caja de 5 kg.

Pasta mantecata industria

Masa de almendra y huesos de albaricoque al 12% para cualquier tipo de preparación de almendras al horno para aquéllos que necesitan un buen producto competitivo. Para darle a los productos el brillo deseado duradero, después del horneado aplicar  Lucidol con un pincel.
Embalaje: caja de 5 kg.

Masa mantecada 10

Masa de almendra y huesos de albaricoque al 10% para cualquier tipo de preparación de almendras al horno para aquéllos que necesitan un producto competitivo. Para darle a los productos el brillo deseado duradero, después del horneado aplicar Lucidol con un pincel.
Embalaje: cubo de 10 kg.

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