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Coverglass

Glassa a specchio  per semifreddi, torte di pasticceria, cheesecake, torte gelato, zuccotti, bavaresi, mousse, bicchierini al cucchiaio, ganache alla frutta.
Conferisce ad ogni preparazione una elegante e brillante lucentezza che si conserva inalterata anche a basse temperature (- 18° C)
è disponibile nella seguente gamma: Cioccolato(40%), Cioccolato bianco (20%) , Caramel, Frutti di bosco (5%) , Kiwi(5%), Limone (5%) Neutro, Fragola (5%), Lime (5%).
Per l’impiego a freddo: spatolare brevemente senza incorporare aria la quantità desiderata prima di stenderla.
Per l’impiego a caldo: riscaldare brevemente la quantità necessaria a bagnomaria a 45°C. circa o al forno a microonde (400/500watt), mescolare per qualche istante senza incorporare aria e glassare stendendo con una spatola o facendo vibrare dolcemente la torta.
I dolci a base di panna devono essere preventivamente stabilizzati con gelatina animale Dulcistar prima della glassatura. Confezione: secchiello kg. 1/3.

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