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Mix per Pan di Spagna

Miscela in polvere per la realizzazione di ottimo Pan di Spagna.
Confezione: sacco da kg. 10/25. 

Modalità d'uso per il Pan di Spagna: mix kg 1, uova g 700, acqua g 100. Far montare tutti gli ingredienti per circa 7 minuti in planetaria. Mettere l’impasto nello stampo già infarinato. Infornare a 180°C a valvole chiuse fino a quando l’impasto prende colore. Quindi spegnere il forno e aprire la valvola. Tempo massimo di cottura 40-45 minuti. Sulla stessa base si preparano diversi prodotti senza nulla togliere alle ricette originali, alcune di queste sono qui sotto elencate :

Amor polenta: Mix kg 1, farina gialla fine g 200, margarina g 450, uova g 450, latte liquido g 100.

Torta margherita : Mix kg 1, burro g 500, uova g 450, zucchero g 150.

Plum cake: Mix kg 1, uova n° 12, margarina g 600, canditi g 300, gocce di cioccolato Mignon Sublime g 200, zucchero g 150.

Rollè o dobus: Mix kg 1, uova g 800, zucchero g 150 - 200, Miele millefiori q.b. Farcire con Semilavorati di Confettura o creme di Surrogato al cacao o bianche

Ciambella: Mix kg 1 , farina g 200, margarina g 240, uova g 200, latte g 100.

Sacher: Mix kg 1, uova g 600, acqua g 100, cacao g 100, latte g 50. Farcire con Semilavorato di confettura all'albicocca, ricoprire con Sachercrem

Pane d'uva: Mix kg 1,farina g 200,margarina g 350,uova g 500,uvetta kg 1, Mandorle a bastoncino o pinoli g 200

Mandorlati: Mix kg 1, uova g 400, zucchero g 150, Aroma anice poche gocce, Mandorle a bastoncino g 200.

Lingue di gatto: Mix kg 1, margarina fusa g 450, albume g 400, zucchero g 100.

Savoiardi: Mix kg 1, uova g 350, tuorli g 200, acqua 50-60 g ,zucchero g 150- 200.

Frolla: Mix kg 1, farina g 850, margarina g 850, uova 150.

Cake allo yogurt: Mix kg 1, uova g 200, yogurt g 600, burro g 400.

Africani: Mix kg 1, zucchero velo g 200, uova g 1200.

Tartufo delicato: Mix kg 1, uova g 500, burro g 500, Pasta eccelsa g 200-300, montare in stampi del parrozzo e coprire con Cioccolato fuso Sublime 36/38 o Sublime 40/42. Cottura 160 C° per 50 m’

 

 

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